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Anleitung:
1.: Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Teig ca. 2 Stunden rasten lassenÂ
2.: Jetzt den Teig noch einmal mit der Hand durchkneten und dabei 3 EL Keimsprossen-Mischung unterarbeiten. Einen Leib formen und diesen noch ca. 1 Stunde rasten lassen.
3.: Rohr vorheizen.Â
Backzeit: 20 Minuten bei Ober- und Unterhitze 220 Grad. Die restlichen 40 Minuten bei 190 Grad Ober- und Unterhitze.Â
Zu ta ten:
30 dag Roggenmehl
15 dag Weizenmehl (glatt)Â
1 ½ TL SalzÂ
1 EL BrotgewürzÂ
½ Würfel GermÂ
ca. ¼ l lauwarmes WasserÂ
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